Multimax 20-11 45kW

Art.nr: EL2103001-2X Kategorier , ,

Kapacitet 20 st GN 1/1-65mm
Inkl gejdervagn
Gejderavstånd 67mm
5″ Touchdisplay
8 tillagningsmetoder
Programerbar 99 program
Autoclean automatisk rengöring
Kärntempnål med flerpunktsmätning
Variabel fläkthastighet i 2 steg
HACCP logger
Vattenanslutning 3/4″
Avloppsanslutning Ø50 mm
Vikt: 295 kg

MULTIMAX

REDUCERAD TILL DET VÄSENTLIGA

ENKELT, OKOMPLICERAD!

Matlagning är ett hantverk. Det kräver god utbildning och många års erfarenhet. Endast den som kan grunderna kan sköta sitt kök på ett kompetent och säkert sätt. MULTIMAX, kombiugnen för de riktiga hantverkarna bland kockarna.

MULTIMAX - HANTVERKAREN FÖR TILLVERKARE

De som har prövat många saker uppskattar det viktigaste. De bästa sakerna i livet är de enkla sakerna. Så är fallet med kombiugnen MULTIMAX, helt enkelt genom att koncentrera sig på det som verkligen behövs. Och det är just det som gör din MULTIMAX så värdefull. Allt handlar om matlagning.

ENKELT, OKOMPLICERAT!

Du är den som gör tydliga tillkännagivanden. Tar itu med saker och ting. Som lagar mat med passion. Någon som inte behöver några krusiduller. Det handlar om dig. Din kreativitet. Det handlar om något nytt och gott. Och det handlar om smak och god mat. Men i slutändan handlar det också om tid och att du har mer av den, vår kombiugn MULTIMAX finns där för dig.

MULTIMAX.

  • Hej kontroll!

  • Och nu med full kraft!

  • Samma sak igen, tack!

  • Kök möjligt!

TEKNISKA DETALJER

TILLVERKAREN FÖR HANTVERKAREN. MULTIMAX.

Rakt på sak! Du. Ditt team. Din MULTIMAX.

 

01 KONTROLL
5" pekskärm (motståndskraftig)
Språkoberoende menyer
Multifunktionsvred
USB-port

 

02 SAMMA SAK IGEN, TACK
Programsekvenser som kan lagras
Högkvalitativa resultat varje gång

 

03 OCH NU MED FULL KRAFT
Live steam-system
Multi-Eco-System® (tillval)

 

04 KÖK MÖJLIGT
8 driftlägen från 30 °C till 300 °C
Varmluft
Ångkokning
Kombinationstillagning
Intensiv ångning
Specialprogram för bankett
Låg temp tillagning
Delta-T tilllagning
Varmhållning och återuppvärmning.

AUTOCLEAN® - EN SÄKER & REN LÖSNING (TILLVAL)

Med en knapptryckning, helt automatiskt och med största omsorg. Du och dina anställda slipper inte bara frustrerande manuell rengöring, utan sparar också mycket vatten, tvättmedel och tid.

 

AUTOCLEAN ®:

Det patenterade rengöringssystemet Eloma autoclean® anpassar doseringen av rengöringsmedel exakt till graden av smuts och garanterar oöverträffade rengöringsresultat.
Minimal el- och vattenförbrukning.
Minimal förbrukning av rengörings- och sköljmedel.
Automatisk sköljning om du slutar rengöra manuellt. Varningssignal om din kombiugn är för varm för rengöring.

FRESH STEAM SYSTEM - EN UPPFINNING FRÅN ELOMA

Färsk ånga genereras av vårt patenterade värmeåtervinningssystem och sprutas direkt in i spridningsröret. Detta sparar energi och skapar ånga inom några sekunder utan förvärmning.

 

Viktiga fördelar:

  • Perfekt mättad ångkvalitet, exakt till millilitern.
  • Ekonomiskt och ekologiskt: kraftigt förkortad tillagningstid, minimal materialanvändning, kraftigt minskad energi- och vattenförbrukning med högsta möjliga livsmedelskvalitet.
  • Maximal hygien tack vare att en ångpanna inte behöver användas och att det finns en ständig tillförsel av nyproducerad ånga.

MULTI-ECO-SYSTEM (TILLVAL)

Prisbelönt Eloma-teknik: bra för miljön och din plånbok.

 

  • En högpresterande värmeväxlare kan spara upp till 16 % energi och upp till 42 % vatten.
  • Förvärmning av det ångande vattnet till upp till 70 °C (158 °F) med hjälp av avgasvärme.
  • Inga extra kostnader för underhållsarbete
  • Vi är för närvarande den enda tillverkaren av kombiugnar vars multi-eco-system har vunnit Dr.-Georg-Triebe Innovation Prize i kategorierna ekologi och energieffektivitet.

 

HÖGER- ELLER VÄNSTERHÄNGD DÖRR

Perfekt ergonomi – vi tillverkar din maskin så att den passar dina behov.

 

Endast Eloma erbjuder detta: oavsett var du placerar maskinen kan Eloma anpassa den till det utrymme du har till förfogande. Våra maskiner kan fås med gångjärn på höger sida eller på vänster sida med speglad kontrollpanel.

 

  • Lätt att justera och installera
  • Vi erbjuder skräddarsydda systemlösningar som en innovativ lösningsleverantör
  • Enastående flexibilitet för alla tillämpningar tack vare ett optimerat leveransprogram.

 

KONFIGURATION OCH ALTERNATIV

STANDARDKONFIGURATION (UTDRAG):
5" pekskärm (motståndskraftig)
Språkoberoende menyer
Multifunktionsvred
8 driftlägen från 30 °C till 300 °C
Steptronic® Flerstegsprogram
Clima-activ® Aktiv ventilation av ugnsutrymmet
Minskad fläkthastighet i olika nivåer
Autoreverserande fläkthjul
Fasad fläkthjul
Loggning och visning av HACCP-data
System för levande ånga
Timer 1 min till 24 tim och kontinuerlig drift
Start timer
E/2 - Energibesparingssystem
Manuell rengöring
Kärntemperaturnål med flerpunktsmätning
Aktiv temp: aktiv förvärmning och avkylning.
Säkerhetsdörrlås (endast golvenheter)
Snabblås för dörren (endast för bordsmodeller)
Integrerad handdusch med automatisk retur
Ångutlopp
SPS® - Ventilerar ut ånga innan programslut
Manuell ångning
Varmhållning och återuppvärmning
Delta-T tilllagning
Låg temperatursmatlagning
Programlista

 

TILLVAL:
Autoclean®
Multi-Eco-system®.
Ocean Edition
Vänsterhängd dörr
LAN
Multi-Eco Kondenshuv
Extern sous-vide-sensor
Gränssnitt för energioptimering
Säkerhetsdörrlås (bordsmodeller)

Varumärke

Eloma

Modellserie

Multimax

GN Kapacitet

20x GN 1/1-65

Gejderavstånd

67mm

Effekt

45 kW

Elanslutning

400V 3-fas 3 x 80 AMP

Vattenanslutning

3/4”

Avloppsanslutning

Ø 50mm

Temperaturområde

30-300°C

Självrengöring

Ja

Vikt

295 kg

Dimensioner

Bredd 1030 mm x Djup 880 mm x Höjd 1930 mm

  • 5″ Touchpanel
  • Multifunktionsvred
  • Språkoberoende menyer
  • Steptronic Flerstegsprogram
  • 99 Programplatser
  • HACCP logger med skärmvisning
  • Timer 1 min till 24 tim och kontinuerlig drift
  • Start timer
  • E/2 Energibesparingssystem
  • Panel på höger sida på modeller med vänsterhängd dörr.
  • Kan utrustas med Multi Eco Kondenshuv
  • Helautomatiskt rengörings-system med anpassade program.
  • Handdusch med automatisk retur.
  • 8 Tillagningsmetoder
  • Låg temp. och Delta-T tillagning.
  • Specialprogram for bankett.
  • Varmluft och Combi tillagning
  • Ångkokning
  • Varmhållning och återuppvärmning.
  • 5 Fläkthastigheter med pulsfunktion
  • Autoreverserande fläkt för jämn tillagning
  • Clima Aktiv: aktiv ventilation av ugnsutrymmet
  • Snabb förvärmning – till 160°C på 2,5 min.
  • Temperaturområde 30ºC till 300ºC
  • Live-Steam System
  • Fresh Steam System – ingen förvärmning av ånggeneratorn.
  • Aktiv befuktning och avfuktning med unikt tilluftsystem.
  • Blixtsnabb manuell befuktning.
  • SPS system ventilerar ut ånga innan programslut.
  • Stort ugnsutrymme, rymmer både GN 1/1 och 600×400 bakplåtar. (6-11, 10-11)
  • Ett extra gejderpar.
  • Kärntemperaturnål med multipunktmätning
  • Extern utbytbar kärntemeraturnål (tillval)
  • Special utföranden för fartyg, tåg etc.
Standardsortering
Filters Sort results
Reset Apply
1579

Något som inte stämmer?